针对您提到的uni-app在iOS 16 Pro设备上无法运行，而iOS 13 mini上可以正常运行的问题，这通常与iOS版本差异、设备兼容性问题或特定的系统bug有关。以下是一些可能的解决方向，结合代码示例和配置调整来尝试解决问题。由于无法直接访问您的开发环境，以下建议仅供参考，并需根据您的具体情况进行调整。

1. 检查并更新uni-app和依赖库

确保您的uni-app框架及其依赖库（如HBuilderX、Vue等）均为最新版本。这可以通过HBuilderX的更新功能或命令行工具完成。

# 更新HBuilderX到最新版本（假设已安装npm）
npm update -g HBuilderX

2. 配置manifest.json

检查manifest.json文件中的平台配置，特别是针对iOS的设置。确保app-plus下的distribute、sdkConfigs等配置正确无误。

"app-plus": {
    "distribute": {
        "apple": {
            // iOS相关配置
            "provisioningProfile": "your_provisioning_profile",
            // 其他iOS配置...
        }
    },
    "sdkConfigs": {}
}

3. 条件编译

利用uni-app的条件编译功能，为不同iOS版本编写特定代码。虽然这不能直接解决运行问题，但可以帮助诊断问题所在。

// #ifdef IOS
// iOS特定代码
if (parseFloat(window.navigator.userAgent.split('OS ')[1].split('_')[0].replace(/_/g, '.')) >= 16) {
    console.log('Running on iOS 16 or above');
    // 针对iOS 16的特定处理
} else {
    console.log('Running on iOS below 16');
}
// #endif

4. 清理和重建项目

有时候，简单的清理和重建项目可以解决一些看似复杂的问题。

# 在项目根目录下执行
npm run clean # 如果有定义这个脚本
npm run build

5. 查看iOS日志

使用Xcode或其他iOS日志工具查看应用运行时的日志，寻找可能的错误信息或警告。

6. 测试不同的uni-app模板项目

创建一个新的uni-app项目，使用最简单的模板，尝试在iOS 16 Pro上运行，看是否仍然存在问题。这有助于判断问题是出在uni-app框架、项目配置还是特定代码上。

由于无法直接定位问题，上述方法可能需要逐一尝试。希望这些步骤能帮助您找到问题的根源并解决它。如果问题依旧存在，建议详细查看iOS 16的开发者文档或联系uni-app社区寻求更专业的帮助。