在 uni-app 开发中，如果你在 Mac 电脑上打包时遇到 [Error] /bin/bash: @Win: command not found 的错误，通常是因为在打包过程中使用了 Windows 特定的命令或路径，而这些命令在 macOS 上无法识别。

以下是一些可能的解决方案：

1. 检查 package.json 脚本

确保 package.json 文件中的脚本命令是跨平台的。例如，如果你在 scripts 部分使用了 Windows 特定的命令（如 @Win），请将其替换为适用于 macOS 的命令。

{
  "scripts": {
    "build": "cross-env NODE_ENV=production uni-build"
  }
}

2. 使用 cross-env 跨平台环境变量

如果你在脚本中使用了环境变量，建议使用 cross-env 来确保跨平台兼容性。

首先，安装 cross-env：

npm install cross-env --save-dev

然后在 package.json 中使用 cross-env：

{
  "scripts": {
    "build": "cross-env NODE_ENV=production uni-build"
  }
}

3. 检查 HBuilderX 配置

如果你使用的是 HBuilderX 进行打包，确保你的项目配置没有包含 Windows 特定的路径或命令。检查 manifest.json 和其他配置文件，确保它们适用于 macOS。

4. 检查自定义脚本

如果你在项目中使用了自定义的脚本文件（如 .sh 或 .bat 文件），请确保这些脚本在 macOS 上也能正常运行。特别是 .bat 文件是 Windows 批处理文件，在 macOS 上无法直接运行，可能需要将其转换为 .sh 文件。

5. 清理缓存并重新安装依赖

有时候，缓存或依赖问题也可能导致打包失败。尝试清理缓存并重新安装依赖：

rm -rf node_modules
rm -rf package-lock.json
npm cache clean --force
npm install

6. 检查环境变量

确保你的环境变量设置正确，特别是与打包相关的路径和命令。你可以在终端中运行 echo $PATH 来检查环境变量是否正确配置。

7. 使用 Docker 或虚拟机

如果你必须在 macOS 上运行 Windows 特定的命令，可以考虑使用 Docker 或虚拟机来创建一个 Windows 环境进行打包。

8. 检查 uni-app 版本

确保你使用的 uni-app 版本是最新的，或者至少是稳定的版本。有时候，旧版本可能存在一些跨平台的兼容性问题。

9. 查看详细日志

如果以上方法都无法解决问题，可以尝试查看更详细的日志信息，以确定具体的错误原因。你可以在终端中运行打包命令时添加 --verbose 参数来获取更多信息。

npm run build --verbose