HarmonyOS 鸿蒙Next 多级下拉框的实现是绑定个菜单吗？

是的，多级可以使用菜单组件实现：

@Entry
@Component
struct menuExample {

  @Builder
  SubMenu() {
    Menu() {
      MenuItem({ content: "复制", labelInfo: "Ctrl+C" })
      MenuItem({ content: "粘贴", labelInfo: "Ctrl+V" })
    }
  }

  @Builder
  MyMenu() {
    Menu() {
      MenuItem({ content: "菜单选项1" })
      MenuItem({ content: "菜单选项2" }).enabled(false)
      MenuItem({
        content: "菜单选项3",
        // 当builder参数进行配置时，表示与menuItem项绑定了子菜单。鼠标hover在该菜单项时，会显示子菜单。
        builder: this.SubMenu
      })
    }
  }

  build() {
    Button('click for Menu')
      .bindMenu(this.MyMenu)
  }
}

创建自定义菜单参考：https://developer.huawei.com/consumer/cn/doc/harmonyos-guides-V13/arkts-popup-and-menu-components-menu-V13#创建自定义样式的菜单